At vide hvordan man laver en roux er et af de mest nyttige køkkentip, du vil lære! En roux bruges til at lave strålende saucer, saucer og hurtigt fortykke supper og andre flydende retter.
En mørk roux kan tilføje en nøddeagtig smagfuld finish til din ret, da stivelsen, der er til stede i fortykningsmidlerne, bruner.
En roux er den perfekte måde at fortykke dine væsker ( såsom sovs ) og forhindrer dine saucer i at blive klumpet. Ingen kan lide at få en stor bid majsstivelse eller mel i deres suppe eller mac and cheese!
hvordan man fanger fluer i huset
Hvad er en Roux?
En roux er en kombination af lige dele mel og fedt, den mest almindelige er smør (eller køddryp). Når du laver en roux, hvis du koger den længe nok, bliver melet brunt og giver god smag til din sauce eller ret.
Jo længere du bruner din roux, jo mere smag vil den have. Hvis du laver en saftige eller en hvid sauce til Skallede kartofler , du ville ikke brune din roux, som du ville gøre, hvis du lavede en gryde med gumbo!
Sådan laver du en Roux
Det er ikke svært at lave en roux, her er de hurtige trin, du tager (med trin for trin billeder nedenfor).
- Smelt smør. Tilsæt mel og kog til den ønskede farve.
- Tilsæt kold væske lidt ad gangen, mens du pisker til glat efter hver tilsætning.
- Tilsæt resterende væske og krydderier, lad det simre et par minutter.
1. Smelt smør og tilsæt mel
Start din roux med at smelte smør (eller fedt som f.eks. dryp) i en gryde og pisk mel i, indtil det er glat. Lad det boble i mindst 1 minut, mens det blandes. Dette vil fjerne enhver melagtig smag. For en blond roux, lad den koge et minut eller deromkring.
bedste drengestreger at lave derhjemme
Den sande hemmelighed, som jeg lærte af Kokken Jerry i New Orleans , til den bedste gumbo-opskrift, skaber en mørk roux. En mørk roux ville kræve, at mel/fedtblandingen koges længere, mens du pisker, indtil den når en gylden mørk karamelfarve.
2. Tilsæt væske
Når du har kogt melblandingen efter din smag (de fleste hvide saucer eller ostesaucer bruger en lys eller hvid roux), begynder du at tilføje væske, mens du pisker en lille mængde ad gangen.
Reducer varmen til lav og begynd at tilføje væsken lidt ad gangen. Rør indtil glat efter hver tilføjelse.
er det sikkert at gennembore din egen næse
Du vil først få en pasta-lignende konsistens, tilsæt lidt mere væske og pisk indtil glat og helt fri for klumper. Fortsæt denne proces, indtil du har inkorporeret væsken.
Nu hvor du har en god roux som base, tilsæt resten af ingredienserne til din sauce sauce sammen med krydderier (eller tilsæt din roux i din ret for at hjælpe med at tykne den). Lad blandingen boble i mindst et minut, mens du pisker.
Husk på, at ost ikke skal koges/simres, da den skiller sig og går i stykker. Hvis du tilsætter ost, skal du fjerne saucen/fadet fra varmen og tilsætte ost, mens det stadig er varmt. Rør for at smelte.
Retter, der bruger en Roux
- Hjemmelavet Mac og ostegryde - Min personlige favorit!
- Hjemmelavet flødemajs
- Kylling Stroganoff - Så godt!
- Brændt blomkålssuppe
- New England Clam Chowder – Nem at lave derhjemme.
- Broccoli risgryde fra bunden
4,79fra14stemmer ReviewOpskrift Sådan laver du en Roux
Forberedelsestid3 minutter Kogetid3 minutter Samlet tid6 minutter Serveringeren parti Forfatter Holly Nilsson At vide, hvordan man laver en roux er et af de mest nyttige køkkentip, du vil lære! En roux bruges til at lave strålende saucer, saucer og hurtigt fortykke supper og andre flydende retter.Udstyr
- ▢Pisk
ingredienser
- ▢¼ kop smør eller fedt såsom dryp
- ▢¼ kop mel
Instruktioner
- Smelt smør (eller fedt) i en gryde og pisk mel i, til det er glat. Lad det boble i mindst 1 minut, mens det blandes.
- For en blond roux, lad den koge et minut eller deromkring. Til en mørk roux koger du mel/fedtblandingen længere, mens du pisker, indtil den når en gylden mørk karamelfarve.
- Tilsæt kold væske lidt ad gangen, mens du pisker til glat efter hver tilsætning.
- Tilsæt resterende væske og krydderier, lad det simre et par minutter.
Opskriftsnoter
Denne roux-opskrift vil blandes godt med omkring 3 kopper væske og producere en sauce med medium konsistens. Start med mindre væske og tilsæt mere, indtil du når den ønskede konsistens til din sauce.Ernæringsoplysninger
Kalorier:520,Kulhydrater:23g,Protein:3g,Fed:46g,Mættet fedt:29g,Kolesterol:122mg,Natrium:405mg,Vitamin A:1420IU,Calcium:14mg,Jern:1.5mg(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)
RuteSovs Madfransk© SpendWithPennies.com. Indhold og billeder er ophavsretligt beskyttet. Deling af denne opskrift er både opmuntret og værdsat. Det er strengt forbudt at kopiere og/eller indsætte hele opskrifter på sociale medier. .
