Coq au Vin (kylling i rødvinssauce)

Nem at lave, Coq au Vin er en fransk ret med kylling og grøntsager braiseret i en smagfuld vinsauce.

Lad dig ikke snyde af navnet, denne ret er faktisk nem, og selvom det tager lidt tid, er meget af det hands-off, mens retten bager i ovnen! Det er perfekt til de ophold-hjemme-middage eller endda særlige lejligheder!

Coq Au Vin i en gryde over hovedet

Hvad er Coq au Vin?

Coq au Vin er en fransk ret med udbenet kylling langsomt bagt (braiseret) i vin, bacon, svampe og hvidløg.

Braisering betyder, at en ret brunes (som kyllingeskindet i denne opskrift) og derefter koges langsomt i væske (vinsaucen).

Når jeg tænker på denne ret, går jeg selvfølgelig direkte til Julia Childs Coq au Vin, og jeg kan næsten høre hende lede mig gennem opskriften. Mens denne opskrift i nogen grad følger opskriften, der findes i Julias bog (som også minder meget om opskriften i Glæde ved at lave mad ) Jeg har lidt forenklet metoden (og ingredienserne).

livets fejring hvad man skal have på

Oftest bruger Coq au Vin rødvin, men ALLE vin duer virkelig! Glem ikke at hælde lidt op til kokken!

er det lovligt for en lærer at tage din telefon

Coq Au Vin Ingredienser

Ingredienser/Variationer

KYLLING

Brunede lår og underlår med skindet på har så meget smag! Kyllingebryst kan bruges, men tilberedningstiden skal muligvis justeres for at undgå overkogning.

GRØNT

Svampe, løg og gulerødder sauteres, indtil de er bløde.

coq au vin sauce ingredienser

Sådan laver du Coq au Vin

Følg disse nemme trin for at blive mør kylling perfekt i en rig vinsauce!

Sprød bacon og brun kylling –sæt til side Kog grøntsager -til det er lidt blødt og tilsæt derefter hvidløg, vin og de resterende ingredienser. Bage– tilsæt kylling tilbage til gryden og læg låg på. Bages indtil de er møre, cirka 1 time.

Coq Au Vin med kartofler

Vin til Coq au Vin

De bedste vine til Coq au Vin er historisk røde, men bogstaveligt talt vil ENHVER vin duge.

hvordan ser virgo-tegnet ud

Dybe, mørke bordeaux er de foretrukne vine
Pinot Noirs eller Beaujolais er også velegnede.
Hvide er også okay, men forvent en sødere, lettere smag.

Vær ikke bekymret over omkostningerne, billig vin er lige så smagfuld i en Coq au Vin som en dyrere vin!

Flere elegante måltider

Braiserede kyllingelår med svampe – en familiefavorit
Let lagdelt Ratatouille – et fad med én gryde
Nem opskrift på rejer scampi – hurtig at lave
Broiled Hummerhale – en særlig lejlighed værdig
Kylling Cordon Bleu – osteagtig og saftig
Balsamico svinekam – marineret til de er møre

Elskede du denne Coq au Vin-ret? Sørg for at efterlade en vurdering og en kommentar nedenfor!

5fra17stemmer ReviewOpskrift

Coq au Vin

Forberedelsestid35 minutter Kogetiden time 35 minutter Samlet tidto timer 10 minutter Serveringer4 portioner Forfatter Holly Nilsson Coq au Vin er en elegant hovedret med krydret kylling og friske grøntsager, tilberedt i én ret!

ingredienser

▢8 skiver bacon hakket
▢4 kyllingelår udbenet, hud-på
▢4 kyllingeunderlår udbenet, hud-på
▢salt peber at smage
▢8 ounces cremini svampe renset og skåret i skiver
▢en stor gult løg i tern
▢1 1/2 kopper skåret gulerødder
▢4 nelliker hvidløg hakket
▢en spiseskefuld tomatpuré
▢to spiseskefulde mel
▢1 1/2 kopper tør rødvin
▢1/2 kop oksefond eller bouillon
▢4 kviste frisk timian
▢to tørrede laurbærblade

Instruktioner

Forvarm ovnen til 375°F.
Tilføj bacon til en dyb 12-tommer stegepande eller braiser og kog indtil sprød. Fjern bacon på en tallerken foret med køkkenrulle. Lad baconfedtet blive i gryden.
Krydr kyllingen med salt og peber. Tilsæt kyllingen med skindsiden nedad for lårene, og steg 5-6 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune. Tag kyllingen af panden og sæt den på en tallerken.
Tilsæt champignon, gulerod og løg i skiver i den samme gryde, og steg lige indtil svampene og løgene begynder at blive bløde, cirka 5 minutter.
Rør hvidløg og tomatpure i og kog indtil dufter, cirka 1 minut. Drys mel i, rør og kog 1 minut mere.
Tilsæt rødvin lidt ad gangen under omrøring efter hver tilsætning indtil glat. Tilsæt oksefond, frisk timian, laurbærblade og halvdelen af baconen. Rør for at kombinere.
Læg kylling ovenpå vinblandingen.
Dæk til og bag 30 minutter. Afdæk og bag yderligere 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og skindet er gyldent.
Fjern og kassér laurbærblade. Top med resterende bacon og server over kartoffelmos eller pasta.

Opskriftsnoter

Hvis du ikke har en braiser eller ovnfast gryde, kan denne tilberedes i en stor stegepande og overføres til et ildfast fad. Alle kyllingestykker (med ben og skind) kan bruges i denne opskrift. Cremini-svampe har en dejlig kødagtig smag og tekstur, men kan erstattes med hvide svampe eller portobellos.

Ernæringsoplysninger

Kalorier:624,Kulhydrater:18g,Protein:46g,Fed:33g,Mættet fedt:10g,Kolesterol:213mg,Natrium:666mg,Kalium:1108mg,Fiber:3g,Sukker:5g,Vitamin A:8209IU,C-vitamin:8mg,Calcium:62mg,Jern:3mg

(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)

RuteKylling, aftensmad, hovedret, hovedret Madamerikansk, fransk© SpendWithPennies.com. Indhold og billeder er ophavsretligt beskyttet. Deling af denne opskrift er både opmuntret og værdsat. Det er strengt forbudt at kopiere og/eller indsætte hele opskrifter på sociale medier. .